RdM – Biscottini di maizena di Andrea

Ricette della Memoria

La Ricetta dei BISCOTTINI DI MAIZENA (ALFAJORES DE MAIZENA)

Per l’impasto:
300gr maizena
200 gr farina 00
150 gr zucchero
200 gr burro
2-3 uova
Buccia di limone
Cucchiaino bicarbonato
Per la cottura:
Si procede a unire farina maizena + burro, poi lo zucchero.
Dopo le uova, due se son grandi, si aggiungono limone e bicarbonato.
Si forma questa palla e si lascia riposare un pochino.
Poi si fanno le formine rotonde , forno a 180/185° per 7/9 minuti e si farciscono con crema mi ( dulce de leche, si trova al supermercato) e si passano su un letto di cocco grattugiato.

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